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苏泊尔炊具再次被曝“锰超标” 专家答疑:锰是啥

发布时间:2012年02月20日 13:44 | 进入复兴论坛 | 来源:新华网 | 手机看视频


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  专家:锰过少或过多影响健康

  新华网北京2月19日电(记者 金小茜)苏泊尔炊具再次被曝光“锰超标”,平时小小不起眼的金属元素“锰”也因此进入大众视野。中国疾病预防控制中心专家表示,锰元素是人体必需的营养素之一,在人体内发挥着重要作用,其在人体内的含量过少或过多都影响人的身体健康。

  据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生介绍,人体需要40多种营养素来维持生命和健康,锰是其中的一种。对人体的成分组成分析发现,人体的骨骼、肝脏、肾脏、心脏、大脑、肺、肌肉等很多部位都含有一定量的锰。锰在人体内具有一定的生理功能,它是金属酶的组成成分,或作为酶的激活剂,没有锰的话,这些酶就没有活性。

  “和其他人体必需的营养素一样,锰在人体内发挥着重要作用。从人体对锰的需要来说,少了不行,多了也不行,过少或过多都会影响身体健康。”马冠生说,和其他微量元素相比,锰的毒性较小,关于口服锰中毒的报道很少。锰中毒大多是由于吸进了锰含量超标的空气。锰中毒会导致中枢神经系统异常,严重的会出现重度的精神病症状,出现幻觉、暴力行为等。病情进一步发展的话,病人神经系统的形态学改变很像帕金森氏病的改变。

  专家指出,人体内的锰主要是通过食物吃进去的。锰主要在小肠内被吸收,当人体摄入锰较多时,身体对锰的吸收率会降低;当体内缺锰时,吸收率会增高。锰的摄入量与膳食模式有关,植物性食物中锰含量较多,如坚果、叶菜、茶叶中含锰量较高。而动物性食物含锰量较低。

  “目前没有可靠的指标来评价锰的营养状况。”马冠生介绍,据上世纪八九十年代的调查数据,不同国家居民锰摄入量差异较大,每日从不到1毫克到18毫克不等,美国成年人每天摄入锰2毫克至9毫克,我国居民锰摄入量在4毫克至7毫克。中国营养学会制定的成年人适宜摄入量是每人每天3.5毫克,可耐受最高摄入量是10毫克。

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